蛋清花生米是一道美味又健康的家常菜，它的做法简单又快捷，但是要注意保持原材料的新鲜度，才能做出美味可口的蛋清花生米。

1、准备材料：蛋清3个，花生米100克，盐1小勺，鸡精1小勺，油2小勺。

2、把花生米洗净，然后放入碗中，淋入适量清水，腌制几分钟，腌制完成后捞出备用。

3、把蛋清打到碗中，加入盐和鸡精，用打蛋器搅拌均匀，备用。

4、把油倒入平底锅中，烧8成热，倒入腌制好的花生米，炒花生米变得焦香，再倒入蛋清搅拌均匀，炒蛋清凝固，即可出锅。

5、装入盘中，撒上少许葱花、辣椒粉等佐料，蛋清花生米就完成了。

6、蛋清花生米是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜的原料，熟练掌握炒菜技巧，就能做出美味可口的蛋清花生米。