小炒牛肉是一道中国传统风味的美食，其做法简单、口味独特。下面介绍小炒牛肉的做法：

1.准备食材：牛肉，葱，姜，蒜，辣椒，料酒，生抽，白糖，盐，醋。

2.将牛肉切成大约1厘米的薄片，放入清水中，用手搓揉30秒，洗净备用。

3.葱姜蒜切碎，辣椒切细末。

4.锅中放入油，烧7成热时，倒入牛肉，爆炒变色，捞出备用。

5.锅中留底油，放入葱姜蒜以及辣椒末，翻炒出香味，然后倒入料酒，生抽，白糖，盐，醋，翻炒均匀，倒入爆炒过的牛肉，翻炒均匀，勾芡即可。

6.将小炒牛肉装盘，撒上香菜叶，即可享用。