本文目录

1. 秋天油条面怎么过夜？
2. 请问做油条揉好面团用放进冰箱吗？
3. 油条面冷藏温度是多少？
4. 油条面放冰箱一夜为什么面会发黑？
5. 冬天油条面要冷藏吗？

秋天油条面怎么过夜？

1、天气温度高的时候，得将油条面放在冰箱冷藏，正常温度油条面很难发酵成功，然而油条面得经过长时间的低温发酵才可以，所以过夜放冰箱是最好的。

2、北方温度低的时候将油条面放在外面过夜就可以了，这样也不会变质，也是比较快的方法。

请问做油条揉好面团用放进冰箱吗？

行话说：“揉能上劲”。冷水面团中致密的面筋网络主要靠 揉搓力量形成，揉得越透，面团的筋性越强，面筋越能较多地吸 收水分，其延伸性能和可塑性越好。在揉制的同时，还要运用揣、捣、摔等技术，以增强面团的筋力。对于拉面，在揉制面团 时还需有规则、有次序、方向一致，使面筋网络变成有序的整体。

油条面冷藏温度是多少？

冷藏温度一般是1-4℃，主要是保鲜、维鲜的作用。油条的面团已经发好的情况下，保鲜冷藏可以使酵母保持活跃，但是又不会使酵母过度发酵，可以使面团处于一种完好的状态。面团发好最好是当天可以吃完，因为当天发好的面团无论从口感还是味道都是最好的。

油条面放冰箱一夜为什么面会发黑？

淀粉氧化后的自然反应 就和切好的土豆 放置久了会变黑一样。

这是你的配料结构不合理造成，碱性太大！你可以使用无矾油条膨松剂泡多源A或无碱油条膨松剂面欣酥A，油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不易发硬。配方结构合理，当然不会发黑。

冬天油条面要冷藏吗？

得看屋里温度是多少。

冬天屋里得取暖，如果屋里温度高于18度度以上，那就得放冷藏室里，不然面会发大劲酸了，如果屋里温度低于18度就可以不用放冷藏室里，但也是尽快用掉的好。