本文目录

1. 四川腌兔子怎么做好吃？
2. 正宗四川泡椒兔的做法？
3. 干锅泡椒兔的川味做法？
4. 兔肉为什么不能清炖？
5. 兔子肉有点酸是怎么回事？

四川腌兔子怎么做好吃？

材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，兔子半只，嫩姜，青花椒1把，葱，生姜、淀粉、食用油

调味料：料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量

详细制作过程：

1、兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。

2、接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。

泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，还有大葱切段，老姜切丝，再来一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。

4、起锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。

自己家做，一定要熟透哦，毕竟半生不熟，对身体不好。

5、锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒

7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。

一道地道的家常版泡椒兔就做好了，鲜嫩麻辣，非常好吃。作为宴客菜必不可少哦。今天这个口味是微麻辣的，有泡椒的酸香，藤椒的麻香，辣椒的鲜香，下酒下饭。学会了，这个中秋佳节在亲人面前露一手倍有面子。

备注：

1、兔丁一定要剁的均匀，最好小块一点，比较容易入味。要是觉得自己不会剁，可以找卖家帮忙剁哦。我们这边是有这样的服务的。

2、腌制兔肉的时候要使劲抓拌，直到兔肉手感发粘，这样兔肉充分吸收了料汁，去腥效果才更彻底，做出来更滑嫩。

3、兔肉滑油的时候，炸的时间不能过长，颜色变白即可捞出。如果炸的时间过长，口感就会变老，口感发柴。

4、炒佐料的时候宜用中火，别炒糊了。最后加藤椒油，除了提高麻味，还能提亮成菜的色泽哦。

正宗四川泡椒兔的做法？

材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，兔子半只，嫩姜，青花椒1把，葱，生姜、淀粉、食用油

调味料：料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量

详细制作过程：

1、兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。

2、接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。

泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，还有大葱切段，老姜切丝，再来一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。

4、起锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。

5、锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒

7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。

干锅泡椒兔的川味做法？

食材

兔肉

半只

酸萝卜

50克

酸生姜

1块

泡椒

30克

泡小尖椒

一小瓶

莴笋头

1个

盐

10克

花椒

10克

淀粉

10克

蛋清

20克

白糖

10克

醋

15克

方法

1首先我们先把准备好的半只兔子，剁成小块，再洗干净，再把酸萝卜切成片状，酸生姜切片，泡椒切段，香菜切段备用。

2把莴笋头也切成片，用清水泡上，最后把兔肉的水分沥干，给里面加入适量的盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清，清水，搅拌均匀腌制版小时。

3锅里放油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，再把兔肉捞出来，继续使用锅里的油。

4给锅里加入适量的豆瓣酱，翻炒，再倒入酸萝卜，酸生姜，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可。

5炒香后，我们再把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。

6煮好后，就可以出锅了，出锅前我们再给锅里加入少许白糖和醋，撒点香菜装盘即可。

兔肉为什么不能清炖？

太腥了！兔肉那么腥怎么能清炖呢？

清炖吃不下去的！兔肉一般人都会选择爆炒或烧烤或卤制来吃的，而且在加工过程中还会添加很多香料来掩盖兔肉的腥气，比如八角桂皮香草花椒茴香等，配菜也多选择花生芋头芹菜酸芥菜大蒜这些易去腥的菜品。

兔子肉有点酸是怎么回事？

应该不是新鲜的，彻底煮熟能吃，只是口感差或者是兔子死前运动较剧烈，肌肉血液中生成大量乳酸建议不要去吃！

如果想要去吃他那就一定要注意，清洗干净后，用清水浸泡，多换几次水就可以了。一定要彻底的做熟，才能杀死一些病菌！多煮一会！