香椿属于被称为常绿乔木的植物，又称“桲木”，也是一种历史悠久的植物。它以其独特的香味、独特的树形以及易于繁殖而闻名于世，是一种受欢迎的园林绿化植物。香椿的芽只在夏季才能长出，在夏季长出来的香椿芽是嫩的，可以食用，但是要注意，因为香椿有毒，香椿芽也有毒，所以不能多吃，只是少量食用，以免造成毒性中毒。

香椿芽有很多营养价值，以及防治疾病的功效。香椿芽中的维生素A和E有助于改善视力，也可以促进皮肤的新陈代谢，预防皮肤衰老，增加皮肤的弹性。此外，香椿芽中的矿物质也有助于补充人体所需的钙，镁，钾等营养素，从而促进身体健康。

另外，香椿芽中含有丰富的植物性活性成分，可以有效抑制肿瘤细胞，可以缓解消化系统疾病，可以抑制血液中的胆固醇，还可以预防心脏病，降低血糖，预防癌症，以及预防脑部疾病的发生等。

总之，夏天的香椿芽是可以食用的，但要注意剂量，不要每天吃太多，以免造成毒性中毒。同时，香椿芽也具有丰富的营养价值，有助于改善视力，促进皮肤新陈代谢，补充人体所需的维生素和矿物质，可以有效抑制肿瘤细胞，预防心脏病，降低血糖，预防癌症等等。因此，想要健康，少量食用香椿芽是一个不错的选择。