导读：东坡羹是一道中国传统美食，以北宋文学家苏轼（字东坡）命名，外观黄白色，味道清香可口，是中国南方的传统精品。本文将详细解释东坡羹的定义、历史、材料与做法，让您更好地了解这道美食。

1. 东坡羹的定义

东坡羹，即“东坡肉羹”，是中国传统名菜之一。是以猪肉、金针菇、冬笋、盐、糯米粉等为材料的传统中国小吃之一，其主要特点是味道鲜美，口感丰富。东坡羹是汉族传统名菜，享有悠久的历史，至今在中国南方菜中仍属一类上乘食品。

2. 东坡羹的历史

东坡羹的创始人是北宋文学家苏轼，苏轼因喜好美食，在茶余饭后总会与好友饮酒谈天，讨论各自做菜的经验和技巧。据说，苏轼曾经使用猪手作为主要食材，而猪脚肉的油脂含量非常高，这与苏轼本人有些肥胖的身材有关系。而后，苏轼改进了肉羹的配方，去掉了其中的肥肉，更注重口感和味道，于是便有了现在大家所熟知的东坡羹。

3. 东坡羹的材料

东坡羹的主要原料有猪肉、金针菇、冬笋、豆腐、葱、姜等，并使用白糯米粉、生抽、老抽、盐、糖等调味料进行烹制。

4. 东坡羹的做法

制作东坡羹，首先需要将猪肉切成小丁状，然后加入食盐、料酒、生抽、姜丝进行腌制。另外，金针菇和冬笋要用清水冲洗干净，豆腐也需切成小块状。接着，把加有腌制料的猪肉放入锅中翻炒，把猪肉翻炒至变色之后，朝锅内加入适量的清水，再放入冬笋、金针菇、豆腐等材料，接着关盖烧约10分钟左右。在烧好的羹内加入白糯米粉，继续烧9-10分钟，放入适量的盐、生抽等等，搅拌均匀即可。

5. 东坡羹的功效

在营养方面，东坡羹富含蛋白质、菇类纤维素和矿物质，对保护肝脏、减少血液中胆固醇的积累、增强体力和免疫力都有一定的帮助。对于脾胃虚弱和消化不良的人来说，东坡羹也有滋补养胃的效果。

6. 东坡羹的文化意义

东坡羹是中国传统名菜之一，不仅仅是一道美食，更是中国饮食文化的一种代表。东坡羹以苏轼的名字命名，不仅仅是因为苏轼是此美食的发明人，还因为苏轼这位文学巨匠有独特的文化艺术理念，他提倡“颓废派文化”，不拘泥于旧有的思想教条，也是中国文化中的一代巨匠。因此，东坡羹也承载了苏轼丰富而深厚的文化内涵。

7. 东坡羹的流行

由于东坡羹独特的口味和文化价值，现在已经流传到全国各地，成为了备受欢迎的特色美食。除了在中国南方地区，东坡羹在国外的一些中餐馆也备受欢迎。而且，东坡羹还在不断地创新发展中，不同地区甚至不同食客也各自有不同的制作方法，制作出来的东坡羹味道也大有不同。

8. 总结

东坡羹是中国传统名菜之一，有着悠久历史和丰厚文化内涵。其制作方法简单，材料实惠，味道丰富，深受人们喜爱。东坡羹的流行不仅代表了中国文化的发展和传承，也已成为中华美食的代表之一。