瓢儿白是一种叫做“瓢儿白”的植物，属于豆科植物，属植物识别号为Phaseolus vulgaris L.，是一种落叶年生草本植物，又叫瓢儿豆、瓢豆、瓢豆角等，是一种多年生、多肉的作物，主要分布在欧洲、亚洲和美洲的热带地区，是美洲原产植物，为经济作物。瓢儿白的根状茎很粗、肉质，植株生长茂盛，叶子大而肥厚，叶面色泽鲜绿，叶脉显著，叶片有短柄，夏季下部叶片黄绿色，花朵紫红色，花期从6月到9月，果实可长20厘米，长圆形，果实表面光滑，果皮白色，果肉白色，果实重可达25克以上，果实味甜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷和少量的锌、硒等营养成分，具有滋补、消暑、止血、抗菌、抗癌的功效，是非常有营养的食物。