1.咖啡店市场调研报告

中国主要城市连锁咖啡店调查报告中国主要城市连锁咖啡店调查报告 报告类别：调查报告 行业分类：食品烟草\菲酒类饮品 调查地点：北京、上海、广州、天津、沈阳、济南、南京、福州、厦门、深圳、杭州、青岛、大连、成都、武汉、西安、昆明、重庆、郑州、哈尔滨 调查时间：2001年 调查方法：媒体监测 样本数量：1000种媒体 样本情况：报纸、杂志、电视、广播、电影院、户外广告以及网络等 调查机构：《国际广告》杂志社 报告来源：中商网 报告内容： 咖啡是中国民众高阶层的彰显性消费 喝咖啡的人比较追求流行时髦、求新求变、具有独特风格、喜欢发达国家的生活方式和品牌，也比较在乎享受，譬如重视商店的气氛、喜欢过浪漫的生活。

喝咖啡在中国大陆仍可说是一种特殊的生活方式。进一步分析饮用咖啡的比例和人口特征的关系，我们发现，小学程度的城市居民喝速溶咖啡的比例只有8.1%，初中程度的有27.7%、高中程度有24.2%、中专/技校程度的有27.8%、大专程度的有32.5%，而大学以上程度者喝速溶咖啡的比例则上升到最高点，达35.8%，不论重度、中度或轻度消费者的比例，均有随教育水平而提高的现象。

此外，家庭月收入和喝速溶咖啡的比例也成正比。家庭月收入在1999元人民币以下的居民，只有7.9%的比例有饮用速溶咖啡的习惯，但是到了月收入8000元以上的家庭，消费者饮用速溶咖啡的比例却高达42.5%。

教育水准、家庭月收入和饮用速溶咖啡的频率呈现显著的正相关，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。所以尽管上海星巴克一杯咖啡要价22元人民币，人们还是趋之若鹜，看来喝咖啡不但是一种生活享受，更是一种彰显性消费（conspicuous consumption）。

可以预见，随着大陆经济的繁荣昌盛，追求这种彰显性消费的民众将越来越多，无论是老板，还是职员，甚至包括学生，越来越多的人将走进咖啡店。 上海地区喝速溶咖啡人口比例最高 虽然上海并非是个人收入最高的大陆城市，但是根据中国市场数据库CMDB在2000年针对速溶咖啡产品所进行的调查，上海民众的饮用比例是全国最高的。

大陆20个主要城市居民过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例是24.7%，而上海民众却高达42.7%（参见图一）。此外，上海居民每天都喝速溶咖啡的重度消费者有5.2%、每周至少一次的中度消费者有21.5%，均明显高出其他城市。

由此不难看出，星巴克连锁咖啡店能够在上海成功抢滩并非偶然。 根据同项调查，过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津，20%以上的地区则有南京、大连、深圳、福州、广州、西安、郑州、青岛、武汉和北京。

调查显示，速溶咖啡饮用率较高的地区，当地居民对咖啡的接受度较高，是连锁咖啡店进军的好地点。我们认为，重庆、哈尔滨、沈阳和成都这四个地区的民众饮用速溶咖啡比例最低，这四个城市的咖啡市场将比较难打开，其他城市是进攻的重点。

台湾连锁咖啡店的市场区隔 调查显示，台湾连锁咖啡店已走向分众的市场区隔，这对大陆的咖啡市场是有重要的借鉴意义。 根据2000年EICP的调查数据，过去三个月去过的连锁咖啡店前五名依序是真锅（7.1%）、伊是咖啡IS CAFé（4.3%）、星巴克Starbucks(3.8%)、丹堤（3.7%）和西雅图（2.8%）。

上榜的有美式/欧式风格，有走日式路线，也有国人自创的品牌。 比较星巴克、丹堤和真锅这三个品牌的连锁咖啡店，他们的服务方式和价位各有各的特色，可以用来分析连锁咖啡店怎么走出不同的市场区隔。

真锅是走高价的日系咖啡连锁店路线，主打日系“黑咖啡”系列以及花式咖啡系列，一杯咖啡要价多在新台币100至200元间。星巴克专卖美式、义式，以及加上大量牛奶的咖啡，有50元起价的本日咖啡，也有100元左右的拿铁或卡布其诺。

丹堤咖啡则是标榜平价咖啡，门口招牌斗大的“35元咖啡”。标榜35元就可以喝到专业的好咖啡，是其最吸引人之处。

价位和服务方式的确形成市场区隔。三种品牌的消费者年龄层分布有很大的不同。

星巴克最主要的顾客群是25-29岁，占了29.4%，而丹堤咖啡是以30-34岁为主，真锅咖啡的年龄层分布较广，尤其是中壮年以上的消费者也有一定的比例。若以职业来分析，星巴克的主要顾客群是以学生和专业技术人员，丹堤咖啡以事务工作者的消费人口最多（24.5%），真锅咖啡则是自营者为主（26.0%）。

这和他们的服务方式、价位等都有关联。 二三十岁的学生和专业技术人员会去星巴克排队，点一杯本日咖啡或拿铁，为了喝到一杯专业的咖啡，不在乎多等一会儿。

一杯本日咖啡就可以在布置精美的咖啡店消磨一个悠闲的午后。三十多岁的事务工作者，会在丹堤喝一杯35元咖啡或用餐，然后在咖啡的提神下再去工作岗位冲刺。

而中壮年老板级的人物会选真锅这类日系高价咖啡店，因为真锅有服务人员带位、点餐，和老板的身份也相称。 综上所述，我们认为，中国大陆的速溶咖啡市场潜力巨大、前景喜人；台湾咖啡市场这种市场区隔、人员分流的发展态势反映了中国咖啡市场的发展方向；随着中国经济的发展和大陆生活水平的。

2.咖啡市场调查

有市场环境调查、市场需求调查、市场供给调查、市场营销因素调查、市场竞争情况调查，市场调查的方法有1观察法，是社会调查和市场调查研究的最基本的方法，它是由调查人员根据调查研究的对象，利用眼睛耳朵等感官以直接观察的方式对其进行考察并收集资料，例如市场调查人员到被访问者的销售场所去观察商品的品牌及包装情况。

2实验法由调查人员跟进调查的要求，用实验的方式，对调查阿对象控制在特定的环境条件下，对其进行观察以获得相应的信息。控制对象可以是产品的价格、品质、包装等，在可控制的条件下观察市场现象，揭示在自然条件下不易发现。

3.咖啡市场调查

有市场环境调查、市场需求调查、市场供给调查、市场营销因素调查、市场竞争情况调查，市场调查的方法有1观察法，是社会调查和市场调查研究的最基本的方法，它是由调查人员根据调查研究的对象，利用眼睛耳朵等感官以直接观察的方式对其进行考察并收集资料，例如市场调查人员到被访问者的销售场所去观察商品的品牌及包装情况。

2实验法由调查人员跟进调查的要求，用实验的方式，对调查阿对象控制在特定的环境条件下，对其进行观察以获得相应的信息。控制对象可以是产品的价格、品质、包装等，在可控制的条件下观察市场现象，揭示在自然条件下不易发现。

4.谁能给我一份关于咖啡师的市场调查

14种新职业“钱景”诱人 近日，国家劳动和社会保障部向社会发布了第六批14种新职业。这些职业是调查分析师、咖啡师、调香师、体育经纪人、陶瓷工艺师、陶瓷产品设计师、皮具设计师、糖果工艺师、地毯设计师、数控机床装调维修工、木材防腐师、照明设计师、安全防范设计评估师、肥料配方师。 体育经纪人 年薪至少10万元 职业定义：从事体育赛事、体育组织品牌包装、经营策划、无形资产开发及运动员转会、参赛等活动的人员。 就业现状：截至2005年9月，我国各地取得各种资质证书、从事体育经纪活动的人员已达4500余人。随着2008年的临近，未来十年内，我国需职业体育经纪人7000—10000名左右。 职业“钱”景：据了解，现在体育经纪人收入一般为运动员工资的4%—6%；商业推广报酬可高达15%—30%；年薪起步价一般为10万元。 调查分析师 最被外企看重 职业定义：运用定性和定量调查方法，收集有关信息，并处理和分析，形成报告以供客户决策参考的人员。 就业现状：目前在国家统计调查系统从事调查的专业人员有约3万人。而为企业市场调查分析服务工作的专兼职人员有近300万人。该人才是大中型、外资、专业调查机构急需人才。 职业“钱”景：刚毕业大学生年薪五六万元，有一定工作经验后年薪可达10万元。在大宇、宝洁、麦肯锡这样的大型跨国公司，市场调查分析人员的年收入大多超过10万元。 咖啡师 全北京不到10人 职业定义：从事咖啡调配、制作和服务等工作的人员。 就业现状：在北京举行的2005年中国咖啡师大赛上，北京名副其实的咖啡师还不到10人，仅京沪两个城市，咖啡师的市场缺口就超过1万人。 职业“钱”景：据北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会理事钱嘉鹰介绍，北京真正的咖啡师少而又少。目前普通咖啡师的月薪大概在2000元左右。而手艺地道的咖啡师其月薪已过万元。 调香师 一个好配方能吃一辈子 职业定义：使用香料及辅料，进行香精配方设计和调配的人员。 就业现状：目前，我国从事香料香精生产的企业近千家，调香人员约5万人左右。 职业“钱”景：国内一个首席调香师，年薪从10万到50万元不等。而世界顶尖调香师，只要制作出一两个好香水配方，就足够吃用一辈子。 陶瓷产品设计师 高薪返聘只因人才少 职业定义：根据功能及审美需求，进行陶瓷产品设计的人员。 就业现状：目前陶瓷行业中设计人员不足3万人，不到行业从业人员的3%。一些退休的设计人员被高薪返聘回企业。许多企业为提高产品档次，打造自己的品牌，不惜重金从国外购买设计。 职业“钱”景：记者从京城一些大型建材市场陶瓷厂家了解到，目前建筑瓷砖产品设计师，普通设计师的年薪在3万至4万元之间，而高级设计师的年薪在8万至12万元之间。 糖果工艺师 国企收入有待提高 职业定义：从事糖果产品设计、研发，生产工艺制定及生产过程控制等工作的人员。 就业现状：目前，全国糖果企业中的糖果工艺师约5000人左右，其中，大多数规模糖果企业仅有1名，少数大型企业有2-3名，具有较高水平的从业人员更是少之又少。 职业“钱”景：记者从一些外资、合资糖果制造企业了解到，目前糖果工艺调制、研究从业人员，其月薪在4000元左右。但国内的一些类似企业，相关从业人员的月收入要低于这个水平。 皮具设计师 月薪最高2万美元 职业定义：从事皮具产品设计开发、试制等工作的人员。 就业现状：根据国家统计局统计，目前我国从事皮具生产的企业有5000多家，皮具设计从业人员达数万人。 职业“钱”景：据业内人士透露，皮具设计师薪酬低的每月2000-3000元人民币，高的每月18000-20000美元不等。

5.咖啡市场前景

我国速溶咖啡行业运行目前发展形势良好，该行业企业正逐步向产业化、规模化发展，随着我国速溶咖啡行业运行需求市场的不断扩大以及出口增长，我国速溶咖啡行业运行将会迎来一个新的发展机遇。

中国产业信息网发布的《2012-2016年中国速溶咖啡行业调研与未来前景报告》共十三章。首先介绍了世界速溶咖啡行业整体运营状况、中国速溶咖啡行业市场运行环境，接着分析了中国速溶咖啡行业市场运行的现状，然后介绍了中国速溶咖啡市场竞争格局。随后，报告对中国速溶咖啡做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国速溶咖啡行业发展前景与投资预测。您若想对速溶咖啡产业有个系统的了解或者想投资速溶咖啡行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

本报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。