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方法：
1.一个容器只炖一种主料，调料一般只加姜、盐。
2.将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内，锅内水位在容器口以下，盖上锅盖。
3.用文火长时间加热，把原料炖熟。
优点：
1.好元气，密封性好，能保住炖品元气不被挥发。
2.好营养，利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏。
3.好美味，炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。